☕ Colombia Buenavista – Tolima
Región: Tolima, Colombia Finca: Buenavista Altitud: 1700 m Variedad: Colombia Proceso: Anaeróbico Natural Notas de cata: Cereza madura, manzana dulce asada, caramelo dulce
🌄 Un café que nace entre volcanes, tradición y biodiversidad
Desde las laderas fértiles del departamento de Tolima, en el corazón de Colombia, llega este lote excepcional cultivado en la Finca Buenavista, una finca familiar que combina tradición cafetera con innovación en procesos. A 1700 metros sobre el nivel del mar, rodeada de bosques nativos y suelos volcánicos, esta finca ofrece condiciones ideales para que la variedad Colombia se exprese con intensidad, dulzura y carácter.
Tolima es una región reconocida por su diversidad climática, sus prácticas agrícolas sostenibles y su compromiso con la calidad. En este entorno privilegiado, el café se cultiva con respeto por la tierra, el tiempo y las manos que lo trabajan.
🧪 Proceso anaeróbico natural: fermentación con propósito
Este lote ha sido sometido a un proceso anaeróbico natural, una técnica avanzada que consiste en fermentar las cerezas enteras en tanques herméticos, sin presencia de oxígeno. Este método permite una fermentación controlada, prolongada y rica en compuestos aromáticos, que luego se fijan en el grano durante el secado al sol.
El resultado es un café con mayor complejidad, intensidad frutal y una estructura en taza que sorprende por su equilibrio y profundidad.
🍒 Perfil sensorial: dulce, frutal y envolvente
Desde el primer sorbo, este café revela una experiencia cálida y sofisticada:
- Cereza madura que aporta una acidez jugosa y brillante, como fruta recién cosechada
- Manzana dulce asada, que recuerda a postres caseros y tardes de otoño
- Caramelo dulce, que envuelve el paladar con suavidad y persistencia
El cuerpo es medio a sedoso, con una textura envolvente y un final prolongado que deja una sensación dulce y reconfortante. Es ideal para métodos como V60, Aeropress, Chemex o espresso, donde su perfil se despliega con claridad y elegancia.
✨ Una expresión moderna del café colombiano
Este lote representa la evolución del café de especialidad en Colombia:
- 🌱 Variedades adaptadas al terroir
- 🧬 Procesos innovadores que respetan la genética del grano
- 🤝 Relación directa con productores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad
Colombia Buenavista es más que un café: es una historia de innovación, tradición y pasión por el detalle. Perfecto para quienes buscan una taza dulce, frutal y con carácter, que conecte con el origen y emocione los sentidos.
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