☕ Colombia Sidra – Un café que florece en las alturas de Pitalito
Desde las tierras fértiles de Agua Negra, en el corazón de Pitalito, nace uno de los cafés más sofisticados y expresivos de Colombia: Colombia Sidra. Cultivado en la estación La Loma, a una altitud privilegiada de 1650 metros sobre el nivel del mar, este microlote representa la unión perfecta entre terroir, genética y técnica.
🌱 Origen y variedad: la elegancia del Bourbon Sidra
La variedad Bourbon Sidra es una joya genética que combina la dulzura del Bourbon con la complejidad aromática del Typica. Su perfil es delicado, floral y frutal, y se expresa con una claridad excepcional cuando se cultiva en condiciones óptimas como las que ofrece esta región del Huila. El clima templado, el suelo volcánico y la altitud crean un entorno ideal para que esta variedad despliegue todo su potencial.
❄️ Proceso: cold washed fermented
El proceso cold washed fermented es una técnica innovadora que consiste en fermentar los granos en condiciones de baja temperatura, lo que permite una fermentación más lenta y controlada. Este método preserva la integridad de los azúcares naturales, reduce la acidez agresiva y realza las notas más finas del café. El resultado es una taza limpia, brillante y con una estructura aromática compleja.
🍷 Perfil sensorial: una sinfonía de sabores
Cada sorbo de Colombia Sidra es una experiencia sensorial que evoca paisajes, aromas y emociones. En nariz, se perciben notas florales de violeta y un frescor herbal que recuerda a hierbas aromáticas recién cortadas. En boca, se despliegan sabores intensos y jugosos de moras silvestres y uvas negras maduras, con una textura sedosa y un retrogusto persistente que invita a seguir explorando.
- Aroma: floral, fresco, envolvente
- Sabor: moras, uvas negras, hierbas aromáticas
- Cuerpo: medio sedoso
- Acidez: brillante y equilibrada
- Final: largo, floral y frutal
🌍 Ideal para métodos de filtrado
Este café ha sido diseñado para brillar en métodos como V60, Chemex o Kalita, donde su perfil limpio y complejo puede expresarse con total libertad. También se comporta maravillosamente en espresso, ofreciendo una taza elegante y sorprendente.
Colombia Sidra no es solo un café, es una historia de origen, cuidado y pasión. Es el resultado de manos expertas, tierras generosas y una visión clara: ofrecer una experiencia que conecte con el alma de quien lo prueba.
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