🇬🇹 Guatemala Descafeinado – Santa Rosa, Finca El Tambor
Desde las laderas volcánicas de Santa Rosa, en el corazón de Guatemala, llega un descafeinado que redefine por completo lo que se espera de un café sin cafeína. Procedente de la reconocida Finca El Tambor, este lote refleja el compromiso de sus productores con la calidad, la sostenibilidad y el respeto por el entorno, valores que encajan plenamente con la filosofía de Coffee1931. Por eso forma parte de nuestra selección: porque demuestra que un descafeinado puede ser tan complejo, aromático y honesto como cualquier café de origen.
Cultivado entre los 1200 y 1400 metros, este café se desarrolla en un entorno privilegiado, donde los suelos volcánicos y el clima fresco permiten una maduración lenta y uniforme del fruto. Las variedades catuai, bourbon y catimor aportan equilibrio, dulzura y estructura, creando una base sensorial rica que se mantiene intacta gracias al proceso de descafeinización con Co2. Este método, uno de los más respetuosos con el grano, extrae la cafeína sin alterar los compuestos aromáticos, preservando la esencia del café original.
En taza, el resultado es sorprendentemente limpio y envolvente. La primera impresión es dulce, con notas claras de caramelo y malta, que evolucionan hacia matices de fruta seca. Su cuerpo es sedoso, su acidez suave y equilibrada, y su final prolongado invita a seguir disfrutando. Es un café pensado para quienes desean una experiencia de especialidad a cualquier hora del día, sin renunciar a la profundidad y autenticidad que caracterizan a Guatemala.
🌿 Notas de cata
- Caramelo
- Malta
- Fruta seca
Un descafeinado que honra su origen y que forma parte de Coffee1931 porque representa exactamente lo que buscamos: cafés que cuentan una historia, respetan su tierra y ofrecen una taza memorable.
Si quieres, puedo preparar también una versión más corta para la ficha técnica o una más emocional para la sección de “Nuestra selección”.
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