Etiopía Descafeinado (Sca 84 puntos)

8,90 €
Impuestos incluidos

ETIOPÍA DESCAFEINADO

(SCA 84 PUNTOS)

REGIÓN: SIDAMO

VARIEDAD: HEIRLOOM

ALTURA: 1.800-2.200 MSNM

PROCESO: LAVADO

NOTAS DE CATA: AROMA FRUTAL, CARAMELO Y CACAO AMARGO CAFÉ CON FINA ACIDEZ Y BUEN CUERPO

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Un proceso de 4 pasos

1 al vapor. Primero, el café verde se coloca en un tanque y se trata con vapor de agua. Este paso se realiza previo al descafeinado y prepara los granos de café haciéndolos hincharse y hacerse más permeables para la extracción con el anhídrido carbónico líquido.

2  A continuación, los granos se ponen en contacto con CO2 líquido en condiciones subcríticas. Durante la extracción, el CO2 líquido extrae continuamente la cafeína de los granos de café. La cafeína se disuelve en el CO2 líquido. Debido a que el CO2 tiene una selectividad muy alta por la cafeína, prácticamente no se disuelven otros componentes, lo que da como resultado una calidad muy alta.

3 El flujo de CO2 líquido luego lleva la cafeína a un tanque separado donde el CO2 se evapora a un estado gaseoso. En consecuencia, el CO2 pierde su afinidad por la cafeína. Luego, el CO2 purificado se vuelve a transformar en estado líquido (por compresión) y luego se devuelve al tanque de descafeinado para comenzar un nuevo ciclo.

4  Una vez que se alcanza un contenido de cafeína inferior al 0,08% (según la normativa europea, el contenido máximo autorizado de cafeína para cafés descafeinados es del 0,1%), se retiran los granos y se secan mediante vacío y secado en cama de aire caliente.

Descafeinado

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BLEND ASIA 1931

Excelente Blend de 3 Orígenes (India Kerala, Indonesia Sumatra y Papúa Nueva Guinea) 

Todos son cafés de especialidad con notas medias entre ellos de 85 puntos.

Combinamos cuidadosamente los orígenes y el punto de tueste de cada uno de ellos, para buscar una taza perfecta y con personalidad única.

Notas florales a Jazmín y especiadas a Nuez Moscada y Pimienta Negra, con notas a Cacao puro, Azúcar de caña y Ciruela Negra.

Retrogusto prolongado

Precio 9,50 €
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